Lista zakupów0

Wegański sernik

Wegański sernik
Desery
10
Średnie
2h

Składniki

Spód:

  • 50g migdałów
  • 50g orzechów włoskich
  • 100g daktyli
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Masa:

  • 400g orzechów nerkowca
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 100g syropu klonowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 limonki
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Do dekoracji:

  • 200g truskawek

Krok 1

Dzień wcześniej orzechy nerkowca zalewamy wodą, tak aby sięgała ona 1 cm nad powierzchnię orzechów. Mleko kokosowe wkładamy do lodówki.

Spód tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Do malaksera wrzucamy migdały, drobno je mielimy. Dorzucamy orzechy włoskie, daktyle oraz olej kokosowy. Wszystko razem miksujemy. Masą wylepiamy spód formy i wkładamy do lodówki, na czas przygotowania nadzienia.

Krok 2

Do malaksera wrzucamy namoczone orzechy nerkowca, olej kokosowy, syrop klonowy, cukier puder oraz stałą część mleka kokosowego, która po schłodzeniu znajduje się w górnej części puszki. Do masy, na drobnych oczkach tarki, ścieramy skórkę z wcześniej sparzonych limonek. Całość miksujemy do momentu uzyskania gładkiej konsystencji - około 5 minut. Masę wylewamy na wcześniej schłodzony spód. Wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia i stężenia, najlepiej na całą noc. Podajemy udekorowany świeżymi truskawkami. Smacznego!